Vanille Bourbon : star givrée de la Ferme Saint-Yves

Portrait de Edmond Albius (1829-1880).

La glace vanille Bourbon est tout simplement une crème glacée à la vanille préparée avec de la vanille Bourbon, une variété de vanille d’exception originaire de l’océan Indien. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, la vanille Bourbon ne contient aucun alcool : le terme « Bourbon » vient de l’ancienne Île Bourbon (aujourd’hui La Réunion) où cette variété a été cultivée au XIX^e siècle. Historiquement, la vanille elle-même provient du Mexique où les Aztèques l’utilisaient déjà, mais c’est un jeune esclave de 12 ans, Edmond Albius, féru de botanique et notamment des orchidées, qui découvrit en 1841 la méthode de pollinisation manuelle permettant de la cultiver à La Réunion puis à Madagascar. Grâce à ce savoir-faire, Madagascar est devenu le premier producteur mondial de vanille, notamment de la variété Bourbon. Saviez-vous qu’en reconnaissance envers l’esclave affranchi, une liane de vanille orne le blason de l’île de La Réunion ?

En pratique, cela signifie que notre crème glacée Vanille Bourbon de Madagascar est élaborée à partir de gousses de vanille d’une qualité exceptionnelle — l’une des vanilles les plus recherchées au monde pour son arôme riche, suave et naturellement sucré. Notre recette artisanale met en valeur ce trésor aromatique sans ajout d’artifices : du lait frais et de la crème bio de notre ferme, des jaunes d’œufs plein air de la région, une pointe de sucre de canne bio et surtout de la perle de vanille (ces fameuses petites graines noires) provenant directement de Madagascar. Le résultat ? Une glace à la vanille authentique, d’une belle couleur ivoire parsemée de grains de vanille, qui sublime le véritable goût de la vanille Bourbon de Madagascar.

On craque tous pour la vanille, mais la vanille Bourbon de Madagascar a ce petit « je-ne-sais-quoi » en plus qui fait toute la différence. Sa saveur est souvent décrite comme intensément parfumée et gourmande. Imaginez un profil aromatique à la fois doux, crémeux et naturellement sucré. Chaque cuillerée libère des notes subtiles de caramel, de fleurs exotiques et même de cacao, tant la vanille Bourbon est complexe et riche en arômes. En effet, cette variété de vanille développe une palette gustative unique — certains y perçoivent un côté beurré aux nuances de prune ou de fruits secs, d’autres une chaleur presque épicée rappelant le sucre roux ou le miel.

Ce qui est sûr, c’est que notre crème glacée vanille Bourbon offre un goût rond et généreux qui fait retomber en enfance. Vous sentez ces petits grains croquer légèrement sous la dent ? C’est la preuve d’une vanille naturelle de haute qualité, loin des arômes artificiels. Pas étonnant que ce parfum emblématique remporte un tel succès : il plaît à tout le monde, des enfants qui adorent sa douceur réconfortante aux adultes aux palais avertis qui apprécient la profondeur de ses arômes. Une glace vanille Bourbon bien faite, c’est comme un câlin glacé : délicat et absolument irrésistible !

On associe rarement le mot “santé” à une crème glacée, et pourtant une bonne glace artisanale à la vanille peut avoir quelques atouts nutritifs insoupçonnés (en plus de procurer beaucoup de bonheur !). D’abord, elle apporte un petit coup de boost énergétique grâce aux sucres naturels : parfait pour refaire le plein d’énergie lors d’un après-midi chaud. Notre glace vanille étant à base de lait entier et de crème, elle est également une source de calcium, essentiel pour des os et des dents solides, et fournit des protéines qui contribuent à la croissance et à la réparation musculaire. Les œufs ajoutés dans notre recette apportent quant à eux des nutriments supplémentaires, comme des vitamines (A, B12…) et des minéraux, bénéfiques pour l’organisme.

Mais ce n’est pas tout : la vanille elle-même possède des vertus intéressantes. Son arôme naturel a un effet relaxant et apaisant prouvé — il aide à réduire le stress et l’anxiété, un peu à la manière du chocolat. La vanille est aussi riche en antioxydants (notamment la vanilline), connus pour leurs effets positifs sur la santé. C’est un fait : avec des ingrédients aussi nobles et naturels, notre crème glacée vanille s’intègre sans complexe dans un plaisir ponctuel. Le bien-être procuré par une délicieuse glace paysanne, savourée en famille ou entre amis, ça aussi ça compte pour la santé : après tout, se faire plaisir fait partie d’une vie équilibrée, non ? 😉 Bien sûr, comme pour tout dessert, la modération est de mise, mais au moins vous savez que chez nous, pas de colorants ni d’arômes artificiels — juste du bon lait, de la vraie vanille et beaucoup d’amour dans chaque pot !

La réponse est simple : à la Ferme Saint-Yves, bien entendu ! Notre ferme est située à Avessac, en Loire-Atlantique, au cœur du Pays de Redon (à seulement 10 km de Redon, juste à la frontière de la Bretagne). C’est ici, dans ce cadre champêtre préservé, que Mathilde fabrique chaque jour vos glaces paysannes préférées. Que vous habitiez le coin ou que vous soyez simplement de passage en Ille-et-Vilaine ou dans le Morbihan tout proches, ne manquez pas de venir goûter la meilleure glace vanille de la région directement à la source.

Notre boutique à la ferme vous accueille toute l’année avec un large choix de parfums, dont évidemment notre fameuse Vanille Bourbon de Madagascar qui fait notre réputation. Les gourmand·e·s de tout le Grand Ouest n’hésitent pas à faire un détour par Avessac pour en profiter : si vous cherchez les meilleures glaces près de Rennes et Nantes, sachez que nous sommes à mi-chemin entre ces deux villes ! En effet, Avessac se trouve entre Redon, Vannes, Rennes et Nantes, ce qui fait de la Ferme Saint-Yves une halte idéale pour une escapade gourmande. Une petite virée depuis Rennes ou Nantes pour savourer une glace paysanne au milieu des champs, ça vous dit ? 😋

Vous vous demandez ce qui distingue notre glace vanille des autres ? La réponse tient en un mot : l’authenticité. Ici, à la Ferme Saint-Yves, tout est fait maison de A à Z par Mathilde, votre paysanne-glacière préférée. Sa recette de crème glacée à la vanille a beau être souvent imitée, elle reste inégalée — et nos clients fidèles ne s’y trompent pas : ils en redemandent toujours plus ! Ce succès ne doit rien au hasard : c’est le fruit de choix qualitatifs à chaque étape, et d’un savoir-faire unique. Le lait et la crème proviennent directement de nos vaches élevées sur place, ce qui garantit une base ultra-fraîche et crémeuse. Les jaunes d’œufs bio viennent de chez Gwenaëlle Etrillard, productrice locale à Renac (Ille-et-Vilaine), gage de qualité et de soutien aux voisins agriculteurs. Le sucre de canne et le dextrose sont bio, la pectine de pommes sert de stabilisant naturel… et bien sûr, nous utilisons exclusivement de la vanille Bourbon de Madagascar (sous forme de perle de vanille), réputée pour être la meilleure vanille au monde ! Aucun arôme artificiel n’entre dans notre atelier : ce parfum intense de vanille, c’est le vrai, obtenu par infusion des gousses généreuses et le mixage minutieux de la crème glacée par Mathilde.

© Ferme Saint-Yves (2025)

Choisir la glace vanille de la Ferme Saint-Yves, c’est donc choisir le goût du vrai et le savoir-faire artisanal. Chaque pot est le reflet de notre passion et de notre terroir. Nous sommes fiers de proposer une crème glacée paysanne au plus proche de la nature et des saisons, sans concessions sur la gourmandise. D’ailleurs, notre glace Vanille Bourbon a conquis le cœur (et les papilles) de bien des familles : c’est notre meilleure vente depuis des années, et il suffit d’y goûter pour comprendre pourquoi. On parie que vous aurez du mal à revenir aux glaces industrielles après avoir savouré la nôtre ! 😉

En plus de la qualité, il y a aussi la convivialité : venir à la ferme déguster une glace, c’est vivre une expérience authentique. Vous pouvez voir nos vaches dans les prés, discuter avec nous de la fabrication… un vrai moment de partage local. Notre crème glacée Vanille Bourbon de Madagascar est plus qu’un produit, c’est tout un symbole de ce que nous défendons : l’agriculture paysanne, la transformation à la ferme et le plaisir simple d’une gourmandise bien faite.

Envie de fraîcheur et de douceur ? Nous vous invitons chaleureusement à venir goûter notre crème glacée Vanille Bourbon de Madagascar directement à la Ferme Saint-Yves. Que ce soit pour une pause goûter en famille, une escapade gourmande sur la route des vacances, ou juste pour combler une envie de glace artisanale, notre ferme est ouverte aux curieux et aux gourmands (avec le sourire en prime !). Vous découvrirez sur place tous nos parfums de glaces et sorbets fabriqués avec passion.

Et si vous ne pouvez pas vous déplacer ou que vous préférez la savourer chez vous, pas de souci : notre célèbre glace vanille est disponible en click & collect sur notre boutique en ligne. Il suffit de quelques clics pour réserver vos pots et venir les retirer à la ferme quand ça vous arrange. Et pour encore plus de proximité, sachez que nos produits sont également disponibles chez de nombreux revendeurs partenaires dans toute la région ; il y a sans doute une épicerie ou une crèmerie près de chez vous qui propose déjà nos desserts glacés.

Alors, prêt à succomber à la tentation ? Ne résistez plus à l’appel de la Vanille Bourbon paysanne de Mathilde… Venez fondre de plaisir avec la crème glacée star de la Ferme Saint-Yves ! 😋