Il Lait Là : savourez l’agriculture biologique de proximité

Depuis 2010, le lait qui donne à nos glaces bio cette saveur veloutée porte un nom : Biolait. En rejoignant ce groupement de producteurs laitiers vraiment engagés, Yoann Louët — à peine la Ferme Saint-Yves passée en agriculture biologique — faisait le pari d’une filière plus juste pour l’éleveur, plus saine pour le consommateur et plus douce pour la planète. Quinze ans plus tard, l’engagement est intact ; il se lit dans chaque cuillerée de glace et se vérifie jusque dans nos prairies d’Avessac.

Le lait Biolait est 100 % bio et 100 % français… mais la promesse va plus loin que le cahier des charges AB. Le groupement fonctionne comme une coopérative participative : chaque éleveur et éleveuse est copropriétaire, chaque décision se prend démocratiquement, chaque litre est rémunéré au même prix équitable, quel que soit le volume produit. Résultat : des fermes économiquement viables, des familles qui vivent de leur métier et un lait qui ne transige pas avec la qualité.

Les rayons des supermarchés regorgent de logos ; difficile de distinguer la promesse sérieuse du simple vernis marketing. Biolait a donc créé « IL LAIT LÀ », un repère unique pour les produits laitiers bio vraiment engagés : lait, beurre, yaourt… et, chez nous, glace paysanne. Une façon de guider les consommateurs français vers des produits locaux respectueux de l’environnement, des animaux, de la biodiversité et de l’épanouissement des producteurs laitiers.

IL LAIT LÀ, c’est donc plus qu’un repère, c’est un mouvement. C’est le ralliement de toute une filière pour un lait bio, local et vraiment sain. En rejoignant ce label, éleveurs, transformateurs, distributeurs, consommateurs — et même pouvoirs publics — s’unissent pour défendre une filière laitière biologique française équitable et durable. Choisir un produit estampillé IL LAIT LÀ, c’est poser un acte citoyen : soutenir des producteurs engagés, encourager une alimentation de proximité et peser pour une agriculture respectueuse des animaux et de la planète.

IL LAIT LÀ a aussi créé un jeu pédagogique pour sensibiliser les enfants sur l’importance de consommer bio, local et engagé. En famille ou à l’école, lancez les dés et discutez du chemin du lait depuis la vache jusqu’à votre verre (ou votre glace). Un outil ludique pour ouvrir le dialogue entre consommateurs et producteurs, et ancrer les valeurs du lait bio local dans le quotidien.

À la Ferme Saint-Yves, nos vaches passent en moyenne 250 jours par an au pâturage, soit 1 mois de plus que la norme bio et 3 mois de plus qu’en conventionnel. Chacune dispose d’environ 1 terrain et demi de football pour brouter et ruminer ! Leur ration est à 90 % issue de la ferme (herbe, foin, céréales cultivés sur place) ; le complément, toujours bio, est intégralement français et tracé. Cette vie au grand air se traduit par moins de stress… et un lait au goût plus doux, plus riche en Oméga-3, parfait pour nos crèmes glacées paysannes.

Biolait rémunère chaque litre selon une grille unique, transparente, et reverse 100 % des bénéfices à ses adhérents et adhérentes. Cette stabilité permet d’investir — dans des pâtures plus riches, des bâtiments plus confortables, du matériel de transformation low-énergie — et d’innover. C’est grâce à cette sécurité que Mathilde peut consacrer du temps à imaginer ses nouveaux parfums, ou Yoann à perfectionner le croisement 3 voies de notre troupeau.

Les 1 400 fermes Biolait, ce sont plus de 110 000 hectares de prairie permanente sur tout le territoire : un formidable puits à carbone (9 millions de tonnes de CO2 capturées par an), un refuge pour insectes, oiseaux et flore sauvage. Sans soja importé ni déforestation, avec une empreinte carbone 20 % inférieure à celle d’un élevage non bio, nos vaches participent concrètement à la transition climatique. Et quand vous craquez pour une boule de glace marron-whisky ou un sorbet plein fruits à l’Abricot, vous soutenez cette biodiversité locale.

Repérez en un instant les fermes Biolait et points de vente IL LAIT LÀ autour de chez vous ! Cette carte interactive met le circuit court à portée de clic : localisez les producteurs engagés, planifiez une visite ou trouvez l’épicerie qui vend déjà nos produits laitiers bio et équitables. Un outil pratique pour soutenir les éleveurs et apprécier la fraîcheur d’un lait respectueux du vivant. Parce que manger bio et local, c’est l’idéal !

Le lait de nos glaces parcourt en moyenne moins de 100 mètres : de la salle de traite à la sorbetière ! Biolait favorise ces circuits ultra-courts partout en France. Moins de kilomètres, c’est une fraîcheur incomparable et des arômes laitiers préservés. Ajoutez des fruits bio entiers, un soupçon de sucre équitable, et vous obtenez la signature Saint-Yves : une glace paysanne bio qui sublime le terroir.