Mardi 7 Juillet 2020, Mathilde Roger-Louët, paysanne glacière à la Ferme Saint Yves était l’invitée de Circuits courts en Loire-Atlantique, une émission de France Bleu Loire Océan.
Paysanne engagée dans l’agriculture biologique depuis 2010 et transformatrice depuis 2018, Mathilde et la ferme Saint Yves sont à Avessac (Loire-Atlantique). C’est une ferme familiale, dans le respect du vivant, dans un système économe et autonome. Les vaches ne consomment que les aliments produits sur la ferme et pâturent la quasi totalité de l’année.
Mathilde élabore elle-même ses crèmes glacées, bûches, vacherins et sorbets avec un objectif simple : donner un maximum de plaisir à travers un produit haut de gamme, sain et local.
Par Cathy Kerzerho.